“Une recette parfaite pour l’automne. Facile de doubler ou tripler la recette. Manger avec un burger au fromage ou sur du fromage tout court ou encore avec la tourtière de grand-maman – vous allez en mettre partout.”

— Blake

INGRÉDIENTS

1 tasse vinaigre de cidre

6 branches de celeri, en tranches

1/2 tasse pâte de tomates

2 c. a thé de piments fort broyés

1 c. à soupe graines de Nigella

2 c. à soupe cari en poudre

3kg tomates italiennes (16-20), en gros dés

300g d’oignons perlés, épluchés et coupé en moitié (s’ils sont gros)

1 oignon rouge, en dés

6 échalotes francaises, en demies

1 botte d’oignons verts, en tranches

1.5 tasse de sucre

3 c. à soupe de sel

PRÉPARATION

1. Mélanger toutes les épices ensemble.

2. Dans un grand bol, mélanger les tomates, le celeri, les oignons, les épices, le sucre et le sel et bien remuer.

3. Couvrir avec un torchon et laisse reposer 12 heures.

4. Déposer une passoire par dessus une grande casserole en fonte. Verser les tomates et appuyer dessus pour enlever le plus de jus possible.

5. Ajouter le vinaigre au jus des tomates et faire cuire à feu vif jusqu'a temps qu'il soit sirupeux, environ 15 minutes.

6. Ajouter les tomates et la pâte de tomates et faire cuire 30 minutes à feu moyen doux en remuant souvent pour s'assurer que ça ne colle pas.

Goûter, rectifier l’assaisonnement et diviser parmi les bocaux pour préserver.