INGRÉDIENTS

3 c. à soupe de gingembre confit

2 c. à soupe de graines de fenouil

2 c. à soupe de graines de coriandre

Zeste d’une orange

Zeste d’un citron

500g dattes dénoyautées

2 tasses d’amandes

½ tasse graines de chanvre

½ tasse graines de sésame

1 tasse de tahini

PRÉPARATION

1. Dans un robot culinaire, moudre grossièrement les amandes avec les graines de fenouil et de coriandre ainsi que les deux zestes jusqu'à obtention d’une moulure grossière. Mettez le mélange dans un bol, ajouter les graines de chanvre et de sésame et mettre de côté.

2. Ensuite, mettre les dattes et le tahini dans le robot et activer pendant quelques minutes pour obtenir une texture soyeuse.

3. Ajouter le mélange de noix et graines et pulser à quelques reprises jusqu’à ce que le mélange devienne consistant.

4. Former en boules de la grosseur de votre choix, enrober de graines/noix de coco/épices si désiré et ensuite réfrigérer.

5. Servir jusqu’à temps qu’il n’en reste plus.