INGRÉDIENTS

¾ tasse sucre

1 tasse cassonade

1 tasse beurre

¼ tasse tahini

2 oeufs

1 c. à thé bicarbonate

3 c. à soupe eau chaude

1 c. à soupe café instantanée

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375ºF. 

1.   Battre ensemble le beurre avec les sucres pour environ 4 minutes pour obtenir une consistance très lisse.

2.  Ajouter les oeufs un à la fois et incorporer les bien entre chaque ajout. Ajouter le tahini par la suite et bien mélanger.

3.  Dans un bol à part, bien mélanger ensemble les farines, le sel et le psyllium.

4.  Dissoudre le bicarbonate de soude dans l’eau et ajouter la vanille et le café instantané. Verser ce mélange dans le bol avec le mélange de beurre et battre encore.

5. Verser le mélange de farine et les pépites de chocolat d’un seul coup et bien incorporer.

6.  À l'aide d'une cuillère à soupe, diviser les boules de pâte à biscuit (1 grosse cuillère a soupe par biscuit) sur deux plaques chemisées de papier parchemin - 12 biscuits par plaque. Faites attention de bien les espacer car ils vont s'étendre.

7. Enfourner 15 minutes par plaque au centre du four.

8. Laisser tiédir sur les plaques avant de les bouger.

9. Servir avec un grand verre de lait.